โดยทั่วไปแผ่นแลกเปลี่ยนความร้อนจะทำจากแผ่นโลหะโดยผ่านกระบวนการปั๊มขึ้นรูป โดยมีพื้นผิวลูกฟูกที่มีรูปร่างเฉพาะ ลอนเหล่านี้เพิ่มความปั่นป่วนของของเหลว จึงช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการแลกเปลี่ยนความร้อน รูตั้งอยู่ที่มุมทั้งสี่ของแผ่นสำหรับสื่อไหลเข้าและไหลออก แผ่นจะถูกคั่นด้วยปะเก็น ทำให้เกิดช่องการไหลที่เป็นอิสระ ความหนาของแผ่นโดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 0.4 มม. ถึง 0.8 มม. ขึ้นอยู่กับการใช้งานเฉพาะ
การเลือกใช้วัสดุแผ่นขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของตัวกลางและสภาพการทำงาน วัสดุทั่วไปได้แก่ สเตนเลส โลหะผสมไทเทเนียมและไทเทเนียม และโลหะผสมนิกเกิลและนิกเกิล แผ่นเหล็กสเตนเลสเหมาะสำหรับสื่อที่มีฤทธิ์กัดกร่อนเล็กน้อยโดยทั่วไปและมีราคาไม่แพงนัก แผ่นโลหะผสมไทเทเนียมและไทเทเนียมมีความต้านทานการกัดกร่อนสูง และเหมาะสำหรับน้ำทะเลหรือสภาพแวดล้อมที่มีปริมาณไอออนคลอไรด์สูง แผ่นโลหะผสมนิกเกิลและนิกเกิลเหมาะสำหรับตัวกลางที่มีอุณหภูมิสูง-หรือมีฤทธิ์กัดกร่อนสูง การเลือกใช้วัสดุต้องพิจารณาสภาพแวดล้อมการดำเนินงานและปัจจัยทางเศรษฐกิจอย่างครอบคลุม
